El moment de penjar el davantal ha arribat
Benvolguts amics,
Fa 30 anys vaig somiar i imaginar el restaurant al que a mi m’agradaria anar: Un lloc petit, sense sorolls ni televisió a la sala, sense música estrident, amb intimitat a taula...,que tingués un servei personalitzat, menjar de qualitat, productes sostenibles, de proximitat i ecològics.
Després de molts esforços i sacrificis, l’any 2001 vaig dur a terme el meu somni, el Restaurant La Llar del Pagès, al petit i meravellós poble de Capmany.
En aquests anys he anat aprenent, corregint errors (fent-ne d’altres) i intentant millorar cada dia.
Ha arribat l’hora de despertar d’aquest somni, que gràcies a tots vosaltres, s’ha fet realitat durant quasi bé un quart de segle.
Moltes gràcies a tots, als que heu vingut i us ha agradat (o no), i als que no heu pogut venir per diverses circumstàncies.
Si no hi ha cap canvi, el proper 30 de juny s’apagaran les llums del restaurant.
Fins aquest moment oferiré exclusivament un menú de comiat en degustació que constarà de:
· Petit aperitiu de benvinguda
· Fetge gras (foie) a les tres maneres (micuit, curat a la sal i terrina freda) aquest plat és a petició popular de tots vosaltres
· El llobarro salvatge (una meravella del mar) a la planxa.
· Duo de carns a baixa temperatura:Espatlla de xai (24 hores de cocció) i melós de garrí ibèric (40 hores de cocció)
· Postres (elaborades pel gran Xef Jean Louis Neichel) “Homenatge a la poma de l’Empordà”
· El pa que faig cada dia amb la farina del Moulin de Colagne (França), acompanyaran l’àpat
El preu serà de 55€ IVA inclòs. Aigües i begudes com sempre a part.
Com és habitual, si m’aviseu una setmana abans, sempre es pot mirar d’adaptar el menú per a persones vegetarianes o amb intoleràncies..
Seria un plaer veure-us per acomiadar-me personalment.
Rebeu una forta abraçada.
Toni