Chers amis,

 

Il y a 30 ans, j'ai rêvé et imaginé le restaurant où moi-même j'aimerais aller : un endroit petit, sans bruit ni télévision dans la salle, sans musique assourdissante, avec une intimité à table..., offrant un service personnalisé, une nourriture de qualité, des produits durables, de proximité et écologiques.

 

Après de nombreux efforts et sacrifices, en 2001, j'ai réalisé mon rêve: le Restaurant La Llar del Pagès, dans le petit et merveilleux village de Capmany.

 

Au cours de ces années, j'ai appris, j’ai corrigé des erreurs (tout en en faisant d'autres) et j’ai essayé de m'améliorer chaque jour.

 

Le moment est venu de sortir de ce rêve qui, grâce à vous tous, est devenu réalité pendant près d'un quart de siècle.

 

Un grand merci à vous tous, à ceux qui sont venus et ont apprécié (ou non), et à ceux qui n'ont pas pu venir pour diverses circonstances.

 

S'il n'y a pas de changement, le 30 juin prochain, les lumières du restaurant s'éteindront.

 

Jusqu'à cette date, je proposerai exclusivement un menu d'au revoir en dégustation qui comprendra :

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· Petit apéritif de bienvenue

· Foie gras (mi cuit, au sel et en terrine froide) - ce plat est à la demande populaire de vous tous

· Bar sauvage grillé (une merveille de la mer)

· Duo de viandes à basse température : Épaule d'agneau (cuisson de 24 heures) et fondant de porcelet ibérique (cuisson de 40 heures)

· Desserts (élaborés par le grand chef Jean Louis Neichel) "Hommage à la pomme de l'Empordà"

· Le pain que je fais chaque jour avec la farine du Moulin de Colagne (France) accompagnera le repas

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Le prix sera de 55 euros, TVA incluse. Les eaux et les boissons seront comme toujours en supplément.

 

Comme d'habitude, si vous me prévenez une semaine à l'avance, il sera toujours possible d'adapter le menu pour les personnes végétariennes ou souffrant d'intolérances.

 

Ce serait un plaisir de vous voir pour vous dire au revoir personnellement.

 

Recevez une forte étreinte.

 

Toni