Aficionado de siempre a la gastronomía el año 1994 se matricula en la Escuela de Hostelería de Barcelona i comienza al mismo tiempo a llevar la cocina del Restaurante La Llar del Pagès del popular barrio de Sants en Barcelona. La cocina es la tipica catalana, brasa, all i oli, caracoles, calçots, etc… Pero sus inquietudes por otros productos y una cocina más elaborada se despiertan en él cuando conoce a Jean Louis Neichel, maestro de maestros y pionero de la alta cocina en nuestro país, que le ayuda, orienta y lo guía hacia la cocina del más alto nivel.

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Toni antes de abrir su restaurante en Capmany realiza un pequeño “estage” en el restaurante de Neichel donde acaba de asentar los conocimientos y técnicas de su cocina actual.

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En Diciembre del año 2001 se inaugura La Llar del Pagès en Capmany y desde entonces el producto bien tratado, sin salsas que enmascaren su sabor original y respetando al máximo los puntos de cocción para poder extraer lo mejor de ellos mismos son la base de la carta que mima con cariño.

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Enamorado del “Foie”, que elabora él mismo, de la trufa y las setas, les dedica temporadas monográficas en los meses donde estos productos están en su mejor momento.